这菜营养极高，很多人只吃茎部，其实叶子才是宝贝，炒着吃太香了！

给你我的糖

【莴笋叶的第一种吃法：清炒莴笋叶】

清炒莴笋叶

【所需食材】

莴笋叶一碗、五花肉一小块、蒜末适量、红椒丝适量、蒜末适量、色拉油少许、盐小半勺、蚝油适量、生抽少许、蒸鱼豉油少许。

【做法步骤】

1、准备一碗莴笋叶、一小块五花肉、适量蒜末、适量红椒丝、适量蒜末。热锅加入少许色拉油，放入五花肉，在锅中炒香。再加入姜末、蒜末、红椒丝，加入小半勺食盐，稍微炒一下。加入适量蚝油、少许生抽、少许蒸鱼豉油，在锅中搅拌搅拌，拌匀后先捞出备用。

2、另起锅烧油，放入莴笋叶，炒这种蔬菜的时候，切记不要放盐，直接在锅中把颜色炒成碧绿色，然后关火。然后放入拌好的酱料，搅拌均匀，起锅装盘。

【莴笋叶的第二种吃法：蒸莴笋叶】

蒸莴笋叶

【所需食材】

莴笋叶适量、盐适量、五香粉适量、面粉适量、蒜苗适量、辣椒粉适量、热油适量。

【做法步骤】

1、洗干净的莴笋叶，切成细丝，装入盆中，加入适量盐、五香粉，搅拌均匀，腌制5分钟。加入适量的面粉，面粉一定要分次加，一边加一边搅拌，直到搅拌均匀后看起来比较散为止。然后用手一攥，能攥成团，说明这面粉就加好了。

2、倒在篦子上面，凉水上锅，大火蒸20分钟。蒸好后倒入盆中，加入切好的蒜苗、辣椒粉，用热油泼一下，搅拌均匀即可。

【莴笋叶的第三种吃法：莴笋叶蒸菜】

莴笋叶蒸菜

【所需食材】

莴笋叶适量、面粉适量、小葱2根、大蒜4瓣、食盐2小勺、五香粉1小勺、热花椒油适量、生抽少许、陈醋少许、鸡精少许。

【做法步骤】

1、莴笋叶清洗干净，沥干水分，然后切成2厘米左右的小段，再用厨房纸把叶子上的水分吸一下，全部吸干以后放入大盆中。然后再往里面少量多次加入面粉，用手抓拌均匀，这个面粉的用量根据实际情况添加。如果面粉加得太多，容易成疙瘩，加得太少，又不好吃，所以大家这里要控制好。一边抓一边抖散开，使每一片莴笋叶上面都裹上薄薄的一层面粉。

2、蒸锅中水开铺上防粘笼布，把拌好的莴笋叶放进去，用手铺平整理均匀。盖上盖子，开大火上汽蒸4分钟即可。趁着蒸菜的时间，我们切一点小葱，切好放入碗中，再准备4瓣大蒜，直接切成末，切好放入碗中。

3、时间到，我们把蒸菜取出来，放入大一点的盆中，然后用筷子迅速将它抖散开，晾凉。往里面加入2小勺食盐、1小勺五香粉，再把蒜末和葱花加进去，喜欢吃辣的可以再加一点辣椒面。最后再把炸好的热花椒油泼在上面，激发出香味。晾凉以后，再加入一点生抽、陈醋、鸡精，用筷子再次翻拌均匀，即可出锅装盘。

【莴笋叶的第四种吃法：莴笋叶饼】

莴笋叶饼

【所需食材】

莴笋叶适量、鸡蛋2个、面粉4大勺、胡椒粉适量、盐少许、食用油适量。

【做法步骤】

1、莴笋叶清洗干净，锅中水烧开，放入莴笋叶焯一下水，焯水差不多30秒就可以了，焯好后捞出放凉。碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散，然后往碗里加入4大勺面粉，把面粉搅拌成絮状。在里面稍微加点水，搅成面糊状。

2、焯好水的莴笋叶切成末，稍微切细一点。把切好的莴笋叶全部加到面糊中，搅拌均匀，调至不稠不稀的面糊。太稀了加点面粉，太稠了加点水调和一下。然后加入适量胡椒粉、少许盐，搅拌均匀。

3、锅里放油，先加热一下，待会儿油还要倒出来，重新再放一些凉油，这样我们的锅就不会那么粘了。热油倒出后，放入凉油，开最小火，把刚调好的面糊弄一勺到锅里，摊平，等一面定型后就可以翻面了。火一定要小，火太大容易焦，等到两面煎至微黄就可以捞出来了。

【莴笋叶的第五种吃法：凉拌莴笋叶】

凉拌莴笋叶

【所需食材】

莴笋叶适量、大蒜几粒、干辣椒几个、花椒几粒、热油适量、生抽适量、蚝油适量、香油少许、白糖一小勺、盐少许、鸡精少许、香醋适量、白芝麻少许。

【做法步骤】

1、准备一些莴笋叶，加点淘米水，泡几分钟。再准备几粒大蒜，拍碎，切成蒜末，放入碗中备用。准备几个干辣椒，打碎，同样装入碗中。然后再放入几粒花椒，再淋上沸腾的热油，可以稍微多加点生抽，加点蚝油，滴入几滴香油，加入一小勺白糖、少许盐、鸡精，再淋些香醋，搅拌均匀。

2、起锅烧水，放入洗好的莴笋叶，焯水至断生，将水倒掉，倒入调好的料汁，翻拌均匀。这一步可以直接在锅里拌，比较好操作，调拌均匀后，即可出锅装盘。最后再撒一点白芝麻。

【莴笋叶的第六种吃法：莴笋叶汤】

莴笋叶汤

【所需食材】

莴笋叶适量、鸡蛋1个、大虾几个、玉米淀粉半碗、大葱一截、料酒少许、盐适量、味极鲜少许、豆腐一块。

【做法步骤】

1、准备莴笋叶适量、鸡蛋1个、几个大虾、半碗玉米淀粉、大葱一截。把虾去皮，把虾线去掉，把大虾切丝，再剁碎，剁得越细越好，然后装入碗中。下面我们来进行腌制，准备少许料酒、盐适量、少倒一点味极鲜，放入一个鸡蛋清。

2、碗中加入2勺玉米淀粉，拿手抓匀。把莴笋叶切成末，葱也切成末。准备豆腐一块，先切片，再切丁。锅中放凉水，不用烧开，把虾肉拿小勺挖成丸子，下入锅中。水烧开后撇去浮沫。放入豆腐、莴笋叶、葱花，放入少许盐，搅拌均匀即可炒锅。

来源：百家号 杨哥食界