美味的溜肥肠，只要做的好吃，你会爱上它！

给你我的糖

有非常多的食材可能在制作之前想不到会那么惊艳，湖南的臭豆腐可能就是一个。我们都很不喜欢像这种味道非常重的食材，臭豆腐就给我们非常大的反转。虽然说臭豆腐闻起来的味道很多人都无法接受。但是吃起来会觉得它的味道特别的香，也有很多人吃到一次的时候就会被他征服。这就是食材的力量，我们没有办法拒绝。

　　

　　今天想要介绍的就是在做熟之前，我们会觉得非常不喜欢的一些食材，可是做熟了之后，就会觉得原来这种食材是这样的好吃，像这样的美食，更是应该值得我们去寻找的。因为以往在做熟之前就很好吃的食材，已经成为大家都非常熟悉的东西，所以说不用过多的介绍。

　　大家都非常了解而像臭豆腐这种需要我们去寻找的美食，其实才会让我们感受到更多的乐趣。肥肠一直被认为是一种味道非常重的食材，因为他有自己的特殊功能，所以被很多人认为是一种很难驾驭的美食，但是经过大家的改变之后，会发现非常好吃，而能给我们带来的快乐是非常多的。

　　

　　以往，我们总是觉得它的味道非常重，甚至是用一些做法都没有办法将它的味道消除，但其实事实上并不是这样。以往我们过多的去关注于他的重口味，很多时候我们可以通过一些办法去改变一些我们对于食材的看法。因为我们在做菜的过程中，除了要保留食材的基本味道以外，还可以通过各种方法去发挥出更多不一样的作用。

　　

　　因此介绍的这个菜就是非常重要的，它就是溜肥肠，其实简单来说，就是将肥肠清洗之后，加一些其他的配料共同炒出特别美味的一道菜。在做溜肥肠的时候，其实为了消除大家的顾虑。大家可以多清洗几遍，首先将肥肠放在盐水里面，因为盐水具有一定的消炎的作用，同时也能够将一些细菌杀死，所以说最基础的就是可以放在盐水里面。

　　

　　用盐水泡半个小时之后，基本上一些特别表面的脏物质，也是可以清洗下去的，还能够起到一定的除菌效果，在盐水中泡过之后，接下来就可以用清水不断地冲洗。用流动水来冲洗，其实是最好的一个方法，也非常的有效，因为流动的水可以带走里面的一些物质，同时还能够不断地更新。

　　

　　所以说大家如果平时在清洗非常的时候，用的是固定的盆里的水可能会造成一定的不好的效果。因为流动的水才能够将里面的一些东西冲洗下去，不断地用清水去清洗，才能达到自己的目的，所以说这样下去非常基本上就已经清洗了90%。接下来就是要去除它里面的味道的问题。因为味道很多时候就用清水是无法洗下去的。

　　

　　用一些佐料去辅助，大家可以在对肥肠进行一定的清醒之后，将它切成小段，然后在里面加入大量的料酒和酱油。所谓的大量，其实也要注重一定的比例，要比我们平时做菜的时候放入的了多出一倍就已经足够了。然后还要放入一些黑胡椒，因为将黑胡椒放入之后，能够更好地去除味道。而且黑胡椒的味道也非常重，所以也会在一定程度上掩盖住肥肠的重口味，以往我们都是通过放入料酒来去除一些异味，但是在这道菜当中，放入料酒已经并不是足够了，是需要放一个味道更加重的调料去代替肥肠里面的味道。

　　

　　当我们把这些步骤都做完之后，其实基本上肥肠的味道问题就已经处理好了，对于大部分人来说，他们所担心的问题就已经解决了。接下来的做法和我们平时掌握的炒菜的做法是一样的。我们可以在锅中放油，然后加入一些其他的配料，比如说葱姜蒜，这些东西都放好了之后，让他们炒出香味，然后再把肥肠放入锅中。

　　

　　美味的溜肥肠做法并不是很难。我们在最后的时候加入一点生抽和老抽，这样颜色就会变得非常的漂亮，如果说希望里边更丰富，我们也可以放一些绿色的辣椒，这样颜色看起来就会更加的漂亮。所以说对于很多人而言，能够做出一个特别好吃的溜肥肠并不是一件复杂的事情，只不过需要大家将前期的工作做好，这样就不会让人家觉得溜肥肠有多么重的味道，也会让更多的人能够接受这个其实美味的食材，让大家不错过这样的一份礼物才是最重要的。

来源：百家号二眼读史