夏日吃西芹正当时，分享5款家常菜西芹食谱，口感清脆，家人都爱吃

给你我的糖

第1款西芹菇菇炒鸡柳

【食材】:西芹1/4棵、本菇1/2包、鸡扒1件切件、蚝油1汤羹、水少许、豆粉1茶匙，另加少许水打个芡)、腌鸡调味料:生抽2汤羹、糖少许、油少许、水少许

【做法】:1先将西芹切件，鸡扒解涷后切件后用调味料腌15分钟备用；

2水滚后放入本菇烚一烚盛起备用；

3热油镬后先炒鸡扒至八成熟，加入西芹、本菇、蚝油和少许水一起炒，盖上盖用中细火煮2-3分钟，最后打个芡便完成

第2款西芹炒龙趸肉

主要材料：西芹半棵490克、龙趸肉一块430克、姜3片、腌鱼调味料：胡椒粉少许、粟粉1茶匙、幼盐1/4茶匙、料酒1/2瓶盖、生油1茶匙、调味料：幼粗盐1/4茶匙

【做法】:1材料

2将西芹撕去粗的纤维，洗净，斜刀切块

3龙趸肉去鳞洗净，切一块块

4将腌鱼调味料全部倒龙趸中，混合均匀，腌10分钟

5姜切丝

6锅加入水煮滚，倒入西芹灼2分钟，捞起过冷河

7镬洗净，烧热，倒入1汤匙油，倒入姜丝爆香

8将腌好的龙趸肉，倒入，煎至金黄（大概2分钟）

9反转煎另一边至金黄色

10倒入西芹，加入1/4茶匙幼盐调味大火炒1分钟至熟

11盛碟即可享用

第3款西芹炒鲜鱿

【食材】:西芹(6 条- 斜切粗、鲜鱿(1 只- 切件)、红椒(半个- 切块)、蒜头(3 粒-切粒)、绍兴酒(1 茶匙- 赞酒、暖水(50 ml)

生抽(1/2 茶匙)、黄糖(1/2 茶匙)

【做法】:1西芹刨去筋,清洗干净,斜切粗条,备用.

2鲜鱿清洗干净,切件,然后汆水,盛起隔水,用腌料腌一阵,备用.腌料:胡椒粉(少量),绍兴酒(少量)

3开火下油,下蒜粒爆香,加入红椒及西芹爆炒,赞酒,加暖水加盖煮约2分钟.加入鲜鱿同炒匀,下蚝油,生抽及黄糖兜匀煮至熟透就可盛起食用.

第4款西芹凉拌海蜇头

【食材】:海蜇头1斤、西芹4条、盐1.5茶匙、糖3茶匙、白醋2汤匙、麻油2-3汤匙、蒜蓉1汤匙、红辣椒粒1汤匙

【做法】:1海蜇头1斤切细块……冲水洗净……最少浸半日……期间多次换水！

2西芹4条去粗丝、斜切片……氽水30秒……然后浸冻水……再沥干！

3海蜇头浸70度水15分钟……然后取出浸冰水15分钟……取出沥干！

4西芹、海蜇头放在大碗内…………然后混入调味（盐1.5茶匙、糖3茶匙、白醋2汤匙、麻油2-3汤匙、蒜蓉1汤匙、红辣椒粒1汤匙）全部拌匀试味……雪冻味道更佳！

第5款姜丝虾仁炒西芹

【主要材料】：急冻虎虾仁200克、西芹半棵50克、姜2片切丝、腌虾仁调味料：海盐少许、洗虾仁表面材料：粟粉2茶匙、胡椒粉少许

【做法】1:准备好全部材料

2将急冻虎虾仁室温解冻，洗净，加入胡椒粉和粟粉捞匀，慢慢用手混合去除表面薄膜，再洗净沥干水分

3加入少许海盐腌10分钟

4将西芹撕去粗纤维，洗净用刀仔切块

5镬加入一碗水煮滚，倒入虎虾仁出水30秒，捞起

6西芹倒入滚水中出水2分钟，捞起

7镬洗净，烧热，倒入油烧热，落姜丝爆香，倒入虾仁两边煎香，盛起

8原镬倒入西芹炒1分钟

9再倒入虾仁炒匀，落少许盐调味即可。

来源：百家号 美食初心煮页