息县油酥馍是这样制成的！它是鸡蛋灌饼的豪华版

给你我的糖

素有天下第一县之称的息县处于淮河两岸，盛产香稻丸、主食以面食见长，尤以面炕鸡、油酥馍（油酥火烧）风味小吃为著名。信阳养生菜第二批十道特色菜之一息县（淮滨）面炕鸡、首批十道风味小吃之一油酥馍顺利入选。

为制定行业标准，信阳菜推广领导小组办公室及信阳市餐饮与饭店行业协会在会长单位天龙大酒店进行第二批特色菜及风味小吃的第二轮标准试制。重点对息县油酥馍、平桥勺子馍、潢川高桩馍、信阳热干面等四个风味小吃和黄岗渔汤一个菜品的重新试制。

本次对息县油酥馍的试制，得到了息县旅游局（菜办）和油酥馍传承人的高度重视和鼎力支持。为最大力度保持和还原油酥馍的制作工艺过程，传承人将油酥馍制作炊具从息县运到试制现场按照标准化工艺进行现场制作。

从和面、饧面、烤制等多道工序完整记录息县油酥馍的加工制成标准，为荣获省级金奖的传统名吃-息县油酥馍的传承提供了标准制作数据。

来源：头条号 舌尖上的信阳