一碗食材丰富的罗山大肠汤放些辣椒油，口感更为鲜辣

给你我的糖

罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的一种地方传统小吃，在信阳市区也能偶遇。它的主要食材是猪大肠、猪血和嫩豆腐，这份大肠汤是将食材炖出来的，里面还会加入一些中药材（比如当地人做菜最喜欢放的荆芥），再洒些胡椒、味精等进行熬煮。

罗山大肠汤在选料很有考究，主要食材的大肠是猪中精品，据说一般是挑选来自淮南地区的猪！淮南猪又叫淮南黑猪，主要分布在信阳的大部分地区，如罗山县、商城县、固始县、新县、光县。这种猪肉的最大特色是其属于瘦肉型品种，瘦肉占比高达35%左右。

在炖煮罗山大肠时，除了猪大肠以外，还会搭配猪血、豆腐，这两种食材也会特别入味，和。但要注意的是，在制作这道菜品前，首先要先注意对食材进行除腥处理，然后再加入多种名贵的中草药进行熬煮。

在信阳地区，不论是市区还是县城，都很容易偶遇到以罗山大肠汤为招牌的店。人多，可以单点，人少，那种单人份的套餐形式也很不错。标配，一配就是一碗汤，再加上一碗白米饭。

但实际上，这种小店的选择不仅仅只有大肠汤这一种选择，比如脱骨肉海带汤也很受欢迎。但是，罗山大肠汤是信阳当地的特色美食，因此是最具有代表性的，也是当地人从小吃到大的美食。

信阳吃到的罗山大肠汤，大多是以快餐型的组合进行出品，一碗食材丰富的罗山大肠汤放些辣椒油，口感更为鲜辣。店家还会附搭一碗白米饭。

来源：野风信子原创