配料:
鹌鹑蛋 100克、蒜 5克、番茄 2个、番茄酱 1勺、糖 0.5勺、精盐 1匙、味精 0.2匙
烹饪步骤:
1.准备原材料鹌鹑蛋、番茄酱、蒜
2.番茄洗净去皮剁成番茄泥
3.鹌鹑蛋煮熟去皮洗净沥干水份锅中倒入底油加热放入鹌鹑蛋中火煎起来
4.煎制鹌鹑蛋成虎皮状即可
5.鹌鹑蛋取出备用
6.另起锅倒入底油放入蒜粒爆香再放入番茄泥炒匀
7.添加这道美味的灵魂酱料番茄酱
8.番茄汁炒匀放入鹌鹑蛋
9.放入调味料糖、盐、味精大火快速翻炒均匀使料汁粘稠裹匀鹌鹑蛋即可出锅享用
10.美味可口的茄汁鹌鹑蛋装入盘中就大功告成了
烹饪小贴士:
一、选购技巧:1、新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色或紫褐色的斑纹,其色泽鲜艳,外壳坚硬,富有光泽;蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。2、用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。3、将鹌鹑蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。二、食材简介:又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。
来源:美食杰
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