信阳菜的精华在信南大别山一带，好山好水造就好的食材

给你我的糖

提起河南不得不讲究下信阳菜，它已经是一个传奇，一个品牌存在。在全国各地都有分布，无私为广大食客奉献着信阳味道。在这里也要特别感谢信阳市政府一直不懈的努力推广家乡菜，使之成为一个河南的品牌形象，向全国，全世界宣传河南老家大别山信阳味道！

信南重镇李家寨

信阳地处河南南部，大别山高，淮河水长，一座轻轻的把山水放在家门口的城市，自然环境，饮食习惯与河南大部分都去不同，天然的山、水、茶造就了不一样的信阳味道。

李家寨豆腐

信阳口味也分南北之分，可以说信阳菜的精华所在信南大别山一带，过了淮河信北一带无论是口味、水质、食材、摆盘、讲究上都要差一大截。信北和驻马店口味比较相像，粗旷，大碗，不咋讲究，最明显的是口味上真的毫无特色。我记得去信北明港吃过一次面，那摆盘可大一碗呢又便宜又实惠，看着还不错哦喜滋滋的尝尝，味道淡然无味也就能填饱肚子吧，毫无欲望了。如果你来到信阳南部区域，信南大别山，环南湾湖一带你会发现别有洞天，又是一番风味。这里有山有水有茶有美女，满眼苍翠，一派“北国江南，江南北国”风光。好的山水，水灵的菇凉造就好的信阳味道，信南李家寨鸡公山水灵灵的豆腐是信阳的一道特色，无论蒸煮炒，炖南湾湖鱼头，还是臭豆腐，都是味美可口，老少皆宜。小河里现打的小白鱼条小虾随便清炒一下就是一道人间美味，再来只喝山泉水吃虫子的土鸡配上大别山产的板栗那更叫一个绝了。还有小时候吃的豆渣，自家打得糍杷，信阳特有的黄心菜，腌制的腊肉，闷罐肉等等，满足感爆棚。这只是笔者小时候老家的美味，信南大别山腹地的罗山，商城，新县更多美味等你来发掘！它们组合起来代表了信阳菜的最高水平。

土锅炖柴鸡

清炒小白鱼条

现在社会发展很快，好多美食都已经连锁化了，真正的土味东西是很难吃到了，信阳菜能够传承发扬光大自然有它的独到之处。让我们守护好这一片好山好水好茶乡，坚持好的食材，做出好的信阳味道。更希望五湖四海的朋友来信阳品茶品信阳菜，河南菜，信阳第一！ #信阳头条#

来源：地理课代表 sir