河南的美食有很多，套四宝就是非常名贵的菜肴了，胡辣汤可否喝过

给你我的糖

固始鹅块，是河南固始的一道名菜，听到这个名字就知道是一鹅为原材料，而是一种名贵的动物，但是在固始的人，他们都是以米饭来喂养鹅的，固始的人把鹅看的比较重要，所以在固始的鹅养的是最肥的。最开始的时候，固始鹅块仅仅是固始那一个地方流，慢慢的整个河南都知道了固始的鹅块，固始鹅块慢慢的就闻名了四方。关于固始鹅块，还有很多典故，历史上的隋炀帝曾经爱妃有很多，隋炀帝将他们带到江都之后，在吃饭的时候，唯独只有固始鹅块一扫即空。

还有在小学的时候我们就知道的骆宾王，他所作的《鹅鹅鹅》，就是曾经在回乡的时候路过固始所作的一首诗，也是称赞固始的鹅。固始鹅块不仅仅是鸭块美味，汤为更是好。由于鹅的味道很有嚼劲，顿出来的汤，也是非常的香。固始鹅块是一种民间的传统手艺，所以做法也有很多不一样，固始鹅块的汤都是选用金汤，就是质量比较上盛，材料不一样的汤。

洛阳的胡辣汤，胡辣汤可是人人都知道的一种早餐中的美味，胡辣汤最开始是在洛阳兴起，随后各处城市都能看到胡辣汤，胡辣汤它的价格非常低廉，人人都可以消费得起，而且味道好喝。胡辣汤虽然食材简单，但是也是匠心的手艺，流传至今也是有他的好。洛阳不仅仅胡辣汤出名，还有一道鱼，叫做长寿鱼，这道菜，是以鲤鱼当做原材料来做的一道菜，鲤鱼选用的都是黄河的鲤鱼，肉质非常的特别，和别的鱼不一样。

关于长寿鱼，还有很多的说法，长寿鱼的由来更是神奇，当年刘秀来到邙山，在黄河之中看到一条金色的鲤鱼，这条鱼全身泛红，特别的好看，然后刘秀吃了这条鱼，吃完之后，他感受到精神特别好，不愉快的事情全都忘了，劳累也消失了很多。后来，这道鱼就流传于很多地方，不仅仅是做法不同，更是味道独出一具。洛阳不仅长寿鱼，和胡辣汤闻名。

更有洛阳的燕菜，这道菜常常出现在洛阳水席中。这道菜的历史也非常的悠久，还是在唐朝的时候，武则天当皇帝的时候。那时候有一个非常大的萝卜，武则天让他们把它带回宫里，膳房的人经过百般的思量，然后做出了一道燕菜。虽然说萝卜是很常见的食材，但是经过膳房的人的深思熟想，做出来的这道萝卜可以和燕窝不相上下。

还有在河南，开封的套四宝。这道菜主要由鸡，鸭，鸽子，鹌鹑，这四种材料于一体，也被称为一绝的豫菜。做这道菜特别的费功夫，费功夫的地方就在于，这四种东西，完全不能有破损，是要把这些禽类的骨头，全部都剔除，要完好无损的一只一只的套在上面。鸭子是最外面一层，人们在吃的时候，一层一层的往里吃，就能看到不同的禽类，完好无损的在一只盘子里，套四宝不仅不油腻，而且不肥，味道特别的可口，是属于吃了还想吃的系列。

还有开封的桶子鸡，桶子鸡在开封可是出了名的名菜。在清朝的时候就有了桶子鸡，一直到现在已经有了100多年的传统。桶子鸡名字的由来就是当初煮这个鸡的时候，煮鸡的锅是桶状的，下面是铁的，上面是木的，所以叫做桶子鸡。桶子鸡是有卤味，因为熬制筒子剂是用卤汤熬制的。但是熬出来的桶子鸡完全不烂，色泽上看起来非常的艳丽，属于金黄色。

来源：健康的蜗牛year